Puedes usar las hierbas de tu jardín incluso durante el invierno
Las hierbas de tu jardín son mejores cuando se usan frescas, pero siempre hay más de las que puedes consumir en una sola temporada. Ahí es donde entra en juego aprender a secarlas. El secado al aire no solo es la forma más fácil y económica de secar hierbas frescas, sino que este proceso lento también ayuda a conservar los aceites esenciales, lo que permite mantener su sabor.
16 hierbas que crecen en interiores todo el año
Antes de comenzar
El secado al aire funciona mejor con hierbas que no tienen un alto contenido de humedad, como laurel, eneldo, angélica, mejorana, orégano, romero, ajedrea de verano y tomillo. Para conservar el mejor sabor de estas hierbas, deberás dejarlas secar de forma natural o usar un deshidratador de alimentos.
El microondas o el horno a baja temperatura pueden parecer atajos prácticos, pero en realidad cocinan las hierbas hasta cierto punto, reduciendo su contenido de aceites y su sabor. Usa estos métodos solo como último recurso.
Si deseas conservar hierbas con hojas carnosas o con alto contenido de humedad, como albahaca, cebollino, menta y estragón, puedes intentar secarlas con un deshidratador, pero para mantener mejor su sabor, es preferible congelarlas. Es fácil de hacer y más rápido que secarlas.
Cómo secar y almacenar hierbas frescas del jardín
Cuándo cosechar las hierbas para secarlas
Cuando estés listo para hacer la última recolección de la temporada:
- Cosecha las hierbas antes de que florezcan para obtener el mejor sabor. Si has estado cortando ramas durante toda la temporada, es posible que tus plantas nunca lleguen a florecer. Sin embargo, a finales del verano, incluso las que no han florecido comenzarán a debilitarse a medida que baja la temperatura. Este es un buen momento para empezar a recolectarlas y secarlas.
- Corta las ramas a media mañana. Deja que el rocío de la mañana se evapore de las hojas, pero cosecha antes de que las plantas se marchiten bajo el sol de la tarde.
- No cortes toda la planta, a menos que planees reemplazarla. Nunca debes cortar más de 2/3 de la planta ni eliminar más de aproximadamente 1/3 de sus ramas de una sola vez.
Una vez secas y almacenadas en recipientes herméticos, las hierbas pueden conservar buen sabor hasta por un año.